Die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) fordert für die 220 Bäckereibeschäftigten in Jena ein deutliches Lohn-Plus. Den Angaben der Gewerkschaft zu Folge verdiene ein Großteil der Angestellten in den Jenaer Backstuben kaum mehr als den gesetzlichen Mindestlohn. Um dem fehlenden Nachwuchs und der Abwanderung im Bäckerhandwerk entgegenzuwirken, fordert die NGG vom Thüringer Landesinnungsverband den Abschluss eines neuen Tarifvertrages, der einen Stundenlohn von mindestens zehn Euro vorsieht. Als Grund für die Abwanderung vieler Bäcker in die alten Bundesländer sieht die Gewerkschaft neben der schlechten Bezahlung auch die extrem dünne Personaldecke in Jena. Bei der Visite einzelner Bäckereien berichteten die Verkäuferinnen von einem regelrechten Filial-Hopping und Ganztagsschichten von bis zu 14 Stunden. Deswegen fordert die NGG neben einem Lohnplus und einer Verbesserung beim Urlaubs- und Weihnachtsgeld auch saubere Arbeitsbedingungen für alle 7 900 Bäckereiangestellten in ganz Thüringen.
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